Nous avons decider d'instaurer un nouveau chapitre dans ce blog consacre aux recettes que nous decouvrons pendant notre parcours. Laissez vous bercer par votre imagination, ouvrez vos esprits, narines, papilles et choisissez votre menu, le restaurant est ouvert!!!
Recette Indienne
Green Peas Biriyanni:
Preparez du riz blanc nature, y ajouter des petits pois vert, des raisins secs, de la canelle en baton, clous de girofles, et noix de cajou grillees. la canelle et girofle cuisent en meme temps que le riz, d'ou cette saveur! Le tout est a melanger et c'est delicieux!
Vegetable Biriyani:
Meme recette mais y ajouter de la cardamome, poivron rouge, oignon grille, choux fleurs, haricot et tout ce qui passe par votre tete et mains!
Tchai: Pour 4 personnes
1 cs de gimgenbre frais rape, 10 capsules de cardamome, 1cc de canelle, 4 clous de girofle, une pincee de poivre, 1l d'eau, 4dl de lait, 1dl de sucre, 1 a 2 sachet de the noir.
mettre les epices dans une casserole, verser l'eau et laisse cuire 10 min, y ajouter lait+sucre et laisse bouillir pendant 2 min, retirer la casserole du feu et laisser infuser le the noir pendant 5min. Boisson typique indienne, se buvant a toute heure de la journee.
recettes thailandaise
Pat thai: pour 2 personnes
dans un wok mettre de l'huile a chauffer (a l'oeil)....des que l'huile est bien chaude y mettre 1 oeuf entier (ne pas le battre avant) y ajouter ensuite 1 oignon coupe en lamelle....puis rajouter des morceaux de poulets....remuer le tout et y rajouter 1 tomates coupe en quartier ainsi qu une gousse d'ail coupe en deux.....et y mettre encore des tranches de choux ( autres legumes possible...a vous de voir..)
assaisonner de sel...poivre....sauce soja
ensuite lorsque la sauce est prete mettre les nouilles( les cuire auparavent! ) et tout melanger....
la preparation se cuit en 5 min afin que les legumes restent croquant et qu ils gardent toutes leurs vitamines!!!!!
Soupe au nouilles:
preparer un bouillon de poule...y mettre un peu d'eau...y mettre des morceaux de poulets...de la coriande en branches fraiches ...des petits morceaux d'oignons..un peu d'ail(coupe en deux)...des branches de citronnelles... y mettre aussi des pouces de soja...laisser mijoter ...et en final y rajouter les nouilles.....
recette laotienne
Il y a quleques similitude entre plats laotiens et thailandais, riz frit et soupe de nouille.... Ici nous avons mange beaucoup de riz gluant, en fait c;est juste une sorte de riz bien specifique que l'on doit pouvoir acheter dans tous les magazin asiatique en europe, c'est special mais ca accompagne tres bien les plat en sauce et le plat que je vais vous faire decouvrir.
Laap chicken (beef ou pork):
Normalement c'est simple et c'est bon!! Prendre l'equivalent de viande (poulet/porc ou beef) pour le nombre de personnes souhaitees (facile), le faire cuire a l'huile ou au beurre, depend d'ou on vient! Une fois cuite la viande doit etre hachee finement (pas en puree!!), a cette viande on melange de l'ail, de la ciboulette, de la coriandre (tout ceci hachee egalement) et de la menthe fraiche (coupee grossierement). On peut ajouter une pincee de piment d'espelette, depend des gouts.. Bref une fois ceci dans un plat on melange tout bien, on le sert un peu avec ce que l'on veut, le riz collant etant mieux que le riz a la vapeur, mais pourquoi pas de patates sautees, ou simplement avec un peu de pain... Bon la seule conclusion c'est que cela doit etre bon, sinon, il manque un truc!!!
Idee dessert:
Pour un verre a glace, mettre une boule de sorbet citron vert, un peu de miel, des feuilles de menthe fraiche et des glacons. Passez le tout au mixeur. Versez dans un verre et y rajouter une boule de glace citron-vert. La encore normalement c'est bon et rafraichissant!
recette japonaise
okonomiyaki
Commencer par faire une crepe toute simple, y rajouter dessus un melange de choux,pousse de soja, cacahuetes pillees, 2 tranches de lard fines et des condiments prealablement cuit (ne pas avoir peur de mettre bcp de legumes). A cote de ca preparer des nouilles fraiches. Une fois cuites les rajouter a la preparation. Bien tasser le tout. Finir en mettant une omelette fine sur le dessus (1 oeuf). Ceci doit avoir le diametre a peu pres d'une assiette classique, et c'est pour 1 personne. Rajouter selon envie de la sauce soja
recette de nouvelle-zelande
fish and chips
tres facile a ffaire, prendre deux tranches de pains les tartiner de mayonaise(curry)...griller un filet de poisson...mettre entre les deux tranches oignons, tomates, salade verte....
servir avec une portion de frites.....
chocolat chaud
faire un bon chocolat chaud et mettre dans la tasse........des machemalos!!!!!!!!!......oui! ils adorent cette fantaisie, nous on a bien apprecie aussi
recette chilienne
empanadas de carne:
derouler un rouleau de pate feuillete ou pate brise ou pate a frire.......prendre un bol plutot grand pour faire des ronds sur la pate....
preparation de la farce: faire revenir dans une poele des petits oignons et ail coupe finement ...ajouter de la viande hachee....asaisonner selon gout( sel, poivre, cumin...) ajouter de la coriandre ou du persil frais biensure! retirer le jus de la viande si il y en a car la farce doit etre seche....couper en petit cube deux oeufs et tout melanger ! la farce est prete...
deposer des petits tas de farce sur les ronds de pates....former des demi-lune ...bien fermer les bords de pates ...possibilite de badigeonner les bords de pates avec du jaune d oeuf..effet colle!
laisser au four jusqu a une couleur doree (environ 15-20min a 140degre)....si pate a frire les tourner delicatement c est fragiles.....
aji = sauce pimente
cette sauce accompagne tout type de plats en amerique du sud(viande , soupe, pommes de terre, manioc, empanadas ...) ...elle plus ou moins pimente selon les regions ...attention a vos estomac mais sachez que le piment est tres bon lors de refroidissement....
avoir un grand bol..... decouper finement deux gros oignons, couper en petit cube trois tomates, couper finement de la coriandre fraiche, ajouter une cuilliere a soupe d huile, ajouter une demi cuilliere a cafe de puree de piment( le sambal olek se trouve dans les commerces asiatique), saler......et tout melanger! mettre au frigo et servir frais c est meilleur...
el curanto
specialite de puerto mont, marche au poisson....curieux mais delicieux....avoir a disposition une grande casserole....la remplir d eau y ajouter oignons entier et carottes entiere...
preparer des moules les cuire en meme temps avec du poisson genre calamars ou autre...avec aussi du saucisson et du lard...le tout mijote ensemble! garder le jus pour le servir en bouillon!
accompagner d une salade verte-tomate et mayonnaise a l ail.....
la pichanga
ce plat se prepare pour deux personnes minimum car c est un plat qui se partage...on mange tout dans une meme grande assiette....
preparer dans une poele des petits morceaux de viande ( a vous de voir quel type de viande ) faire revenir avec des petits oignons, ajouter des petites rondelles de saucisse ( saucisse a hot dog ) possibilite de mettre aussi des rondelles de chorizo...tout cuit ensemble attention pas besoin de saler car les saucisses en contiennent sufisamment!
a cote preparer une portion de frite. et aussi decouper quelques cornichons en lamelles....
sur un grand plat disposer en premier les frites ...puis la viandes et saucisse dessus les frites ! et parsemer le tout des lamelles de cornichons et de quelques olives et de tranches de tomates fraiches....et ne mettre comme couvert que des fourchettes! chacun pique dans la meme assiette.
cette une montagne de nourriture, un peu comme un mille feuille....on est loin d un plat diethetique mais faut savoir se faire plaisir par moment ! l accompagner d une bonne biere c est le must....
el completo=hot dog chilien
cuire une saucisse a hot dog.....ouvrir un pain sandwich....deposer la saucisse, y mettre de la choucroute!!! un peu d avocat( en tranche ou en puree) ...quelque tranche de tomate....et verser un filet de mayonaise ou de sauce aji...
recette du Perou
choclo con queso
cholco=mais.............cuire un mais en entier dans de l eau bouillante pendant je pense au moins une demi heure....
le manger comme tel et l accompagner d un peu de fromage (comme la cuajada...fromage frais non sec)
toutes les femmes de la campagnes en preparent et montent dans les bus pour les vendre....simple mais bon....
boisson apero= pisco sour
presser une tasse de citron vert.....preparer 2 tasses de sucre blanc ou sucre roux....avoir 3 tasses de pisco sour alcool peruvien de 40 degre....avoir un blanc d oeuf...et dix cube de glace....
tout mettre en meme temps dans un mixer et faire mixer jusqu a une consistence epaisse mousseuse....
sevir dans des verres et possibilite de saupoudrer de poudre de canelle.
